Der Familienbetrieb wurde 1951 von Karl Trunzer in Schrattenbach übernommen. Was Karl Trunzer damals mit Pferd und Wagen verfahren hat fährt er heute immer noch – beste Backwaren aus dem Hause Trunzer – nur dass die Pferde heute Gummihufe und Airbag haben. Nach dem Verkauf über den Hausgang folgte 1956 der erste Laden gleich neben der Backstube in Schrattenbach.

 Die heute in 2. Generation geführte Bäckerei erweiterte sich 1997 durch eine Filiale in Lauben wo Karl Trunzer schon Jahrzehnte von Haus zu Haus gefahren war.

Nach einer Erweiterung der Backstube 1975 kam in 2000 der große Um- und Anbau mit Neugestaltung des Ladens in dem Hauptgeschäft in Schrattenbach.

Neben der baulichen Veränderung gab es auch personelle Veränderungen - Karl Trunzer der 50 Jahre Seite an Seite mit Ehefrau Melanie Trunzer die Geschäfte erfolgreich führte hat im November 2000 die Federführung an seinen Sohn Stefan Trunzer übergeben. Auch mit der Unterstützung seiner Ehefrau Katja Trunzer, die im Sommer 2002 erfolgreich ihre Bäckergesellinnen-Prüfung bestanden hat, wird tatkräftig an der Zukunft des Familienbetriebes gearbeitet.

Trotz immer weiter modernisierter Produktion hat man im Hause Trunzer die Liebe zum Produkt nicht vergessen. So werden die Brezen heute noch immer wie vor 50 Jahren hergestellt.

Auch das reichhaltige Sortiment an Backwaren und Feingebäck, das Saisongebäck wie Osterbrote und Osterkränze, das Allgäuer Birnenbrot und die Christstollen sind allesamt nach traditionellen Rezepten und mit Bäckers Hand gemacht.